Саке — японское рисовое вино, по консистенции близкое к ликеру или хересу. Его называют иногда рисовой водкой, но это неправильно, так как крепость саке 16—18°. Делают саке из риса и воды. Чтобы превратиться в вино, рису предстоит пройти множество этапов. В итоге получаются множество видов саке, различающихся тончайшими оттенками цвета и вкуса, густотой, прозрачностью, крепостью.

Опубликовано в Природа Комментарии отсутствуют »

Если у европейцев бамбук ассоциируется в первую очередь с удочками, то у китайцев, корейцев и японцев — это нежнейший деликатес. Дело в том, что конусовидные побеги бамбука (которые быстро вытягиваются в жесткие стволы) содержат мягкую сердцевину, очень приятную на вкус, если ее правильно приготовить. Ростки бамбука отваривают, несколько раз меняя воду, пока не исчезнет вяжущая [...]

Опубликовано в Природа Комментарии отсутствуют »

Ученые из Японии распознали фермент, который заставляет людей плакать, когда они режут лук. Удалив его, можно получить овощ, не раздражающий глаза, но не отличающийся от обычного по вкусу. Синсук Имаи и его коллеги из корпорации House Food в городе Чиба обнаружили, что соединение, вызывающее слезы, главным образом состоит из фермента аплиназы.

Опубликовано в Природа Комментарии отсутствуют »