Лук «без слёз»
Ноябрь 5, 2008
Ученые из Японии распознали фермент, который заставляет людей плакать, когда они режут лук. Удалив его, можно получить овощ, не раздражающий глаза, но не отличающийся от обычного по вкусу. Синсук Имаи и его коллеги из корпорации House Food в городе Чиба обнаружили, что соединение, вызывающее слезы, главным образом состоит из фермента аплиназы.
Ученые утверждают, что создать генетически модифицированный лук, в котором этот фермент отсутствует, не составит большого труда.
"Каждый, кто когда-либо занимался генной инженерией, сможет вывести такой лук", — считают они. Вероятно, модифицированный лук станет первым продуктом, созданным специально для потребителя.